ラオス料理！ラオス名物の食べ物・飲み物を写真付きで詳しく！
ラオスの料理は隣国タイに比べると、バラエティの豊富さには欠けるかもしれない。
でも素材の味を活かした素朴な料理は『日本人の舌に合うなぁ』と感じた。おいしいですよ！
ラオスの主食と代表的な料理
ラオスといえばカオニャオ！ カオニャオとはラオスの主食のもち米のこと(うるち米はカオチャオ)。
ラオスの人達はカオニャオを上の写真のような竹籠(ティップカオ)に入れ、指で直接つまんで食べる。
日本のうるち米と違ってモチモチしているので指でつまみやすく、噛みごたえがある。噛めば噛むほどおいしい。
このカオニャオを主食におかずを食べるのがラオスごはんの基本だ。
タム・マークフンもポピュラーなラオス料理。スパイシーな青パパイヤのサラダはカオニャオとの相性がいい。
タイ料理のソムタムはこのタム・マークフンが元になっているといわれる。
ラープはラオスの伝統料理で、ラオスを代表する国民的な料理だ。『ラープ』は『招福』を意味する。
みじん切りにした肉(鶏、牛、豚、あひる、魚など)にスパイスや香草・ハーブを混ぜて、ナムパー(魚醤)や絞ったライムで味付けする料理だ。
肉は生の場合もある。地方によって特色ある様々なラープが食べられる。
カオニャオと一緒に食べると旨い。もち米との相性抜群の料理だ！
ピン・カイ(ラオス焼き鳥)、ピン・パー(ラオス焼き魚)もカオニャオのお供にナイスなチョイス。ビールが欲しくなる。
ラオス料理はご飯や麺もおいしい
シンプルなカオニャオだけでなく、ラオスの炒飯・カオクアも美味しい。タイ語のカオパットでも通じる。
炒飯の他にもごはんにお肉や野菜を乗せた料理もたくさん有る。
お腹の調子が悪い時は、カオピヤック・カオ(ラオスおかゆ)が胃に優しい。ただしお粥のお店は朝のみオープンのことが多い。
カオ・ラームはココナッツミルクで味付けた竹筒の蒸し飯。甘いお米のスイーツだ。小豆も入っている。
ラオスは麺料理もおいしい。露店で気軽につるりと食べられる。
写真のカオ・ソーイはラオスの北部でよく食べられる麺料理。世界遺産の古都・ルアンパバーン来訪時にはぜひ食べてみたい。
きしめんのような幅広の米麺がツルツル食べられる。ライムを絞って食べる。辛みそを混ぜて食べる。付け合わせの新鮮な野菜を齧る。おいしい！
なおタイ北部・チェンマイなどで食べられるカオ・ソーイはカレーラーメンみたいなもので別物。
他にも米麺を鶏ダシスープに入れたカオピヤック・セン、ラーメン風の黄色い麺(ミー)の料理、ベトナムのフォーのような牛肉麺、汁なしの麺料理もある。
ラオスの山の幸と川の幸
ラオスは自然豊富な山の国だ。キノコのような山の恵みも料理によく使われる。
タケノコもラオスではよく食べられる。写真のような炒め物やケーン・ノーマイ(タケノコのスープ)がよく知られる。
ラオスは海に面してはいないが、雄大なメコン川が流れる国だ。魚料理も食べられる。
モック・パーは魚のすり身を野菜やハーブとミックスし、バナナの葉で包んで焼いた料理。
トート・マン・パーは日本のさつま揚げに瓜二つ。魚のすり身を油で揚げた料理だ。
ナイトマーケットの屋台が魅惑的。そしてラオスではフランス料理も！
ラオスはナイトマーケット巡りが楽しい。
ルアンパバーンのナイトマーケットが最も有名だろう。ビエンチャンやサワンナケート等、それぞれの町にそれぞれのナイトマーケットがある。
ナイトマーケットではお土産物だけでなく、屋台でストリートフードも満喫できる。
焼きバナナはラオスでは定番！ 料理に葉を使ったりこうして焼いて食べたりと、ラオス料理ではバナナが縦横無尽に大活躍。
カオチーはラオスらしくカオニャオを使った屋台料理だ。黄色いのは卵を使っているため。日本の五平餅にとても似ていて驚く。
ラオスにはベトナム人もたくさんいる。その影響もあってか、揚げ春巻き(ヨー・チューン)や生春巻き(ヨー・カーオ)もメジャー。
ラオスは昔、フランスの植民地だった。その影響でラオスでは今でもフランスパンがよく食べられている。
ちょっとした軽食にぴったり。プレーンなフランスパンを買って自分でイロイロ挟むのも楽しい。
なお、このパンのこともカオチーと呼ばれる。五平餅ぽい食べ物もカオチーだからややこしい。
ルアンパバーンやビエンチャンでは本格的なフランス料理も食べられる。余裕があればフランス料理レストランへ行ってみるのもいいだろう。
なお、フランス料理ではカエルも食べられるが、ラオスでもカエル肉は人気がある。意外にイケます。他に昆虫料理なんかもある。
ラオスのお酒、飲み物、フルーツ、スイーツ
ラオスのお酒といえばビア・ラオ(ラオスのビール)！ 原料の一部に米が使われているコクのあるビールだ。
メコン川の夕日を眺めながらビア・ラオやラオ・ラオ(ラオス米焼酎)でのんびり一杯やるのは最高に気持ちいい。ラオスの醍醐味かも？
ほかにはライスワインのラオ・カオなんてものある。
ラオスでは蛇酒やサソリ酒も飲むことができる。滋養強壮に良いのだという。疲れがとれるかも？
ノンアルコールの飲み物ではカフェー(コーヒー)が名高い。アイスもホットも甘い練乳がたっぷりと入る。
ほかにはお茶やさとうきびジュースなども飲むことができる。
ラオスは南国らしくフルーツも豊富だ。何度か出てきたバナナはもちろんだが、日本ではめったに見ない珍しいフルーツも多い。
季節にもよるが、上記のような日本では入手しづらいフルーツが手軽に食べられる。食べたことのないフルーツにチャレンジするのも楽しいだろう。
こういった果物はスムージーやシェイクやミックスジュースにして、ドリンクとしてもよく飲まれている。
私はそのまま食べるならドラゴンフルーツが好きだ。
ただ珍しい果物ではないが、屋台で飲んだスイカのシェイクがメチャクチャ美味しい事もあった。当たりを引いたのだろうか？
他の甘いものではラオス風のワッフルやパンケーキが美味しかった。
もち米やココナッツを混ぜているのだろうか。サクサク甘くておいしいんだコレが。
オーロー(揚げたゴマ団子)も露店でよく見る。カリッモチッと美味しい！
他にはナムワン(ココナッツぜんざい)のようなココナッツやココナッツミルクを使ったスイーツ、バナナを使ったスイーツ、お米を使ったスイーツがラオスには多い。
以上、ラオスの様々な料理・食べ物を写真付きで紹介してみました。
ぜひ一度、ラオスに行って食べてみてください。
また、古都ルアンパバーンやビエンチャンでは料理教室に参加することも可能です。
料理好きの方や興味のある方はラオス料理を習ってみるのもいい経験になるかも？